Червоний барвник для виноградної шкірки
Червоний барвник з виноградної шкірки, також відомий як екстракт виноградної шкірки, – це натуральний барвник на основі антоціанів, отриманий з виноградних вичавок – залишків шкірки після вичавлювання виноградного соку або виноробства. Процес виробництва включає видалення кісточок та домішок з вичавок, а потім екстракцію водою або харчовим етанолом, фільтрацію, концентрування та інші етапи рафінування.
Деякі продукти додатково переробляються на порошкоподібну форму за допомогою розпилювального сушіння з додаванням допоміжних речовин, таких як мальтодекстрин. Його основні компоненти включають антоціанові глюкозиди, такі як мальвідин, пеонідин, дельфінідин та петунідин-3'-глюкозид, а також флавоноїди. Ці сполуки не тільки визначають його барвну здатність, але й сприяють його властивим антиоксидантним властивостям.
Фізико-хімічні властивості барвника на основі виноградної шкірки є особливими: його зовнішній вигляд варіюється від темно-червоного до фіолетово-червоного порошку, також доступні рідкі та пастоподібні форми, що супроводжуються легким характерним запахом. Він добре розчинний у воді, етанолі, пропіленгліколі та інших розчинниках, але нерозчинний у жирах, оліях та абсолютному етанолі. Його колір значною мірою залежить від pH — він демонструє стабільний, яскраво-червоний до фіолетово-червоного відтінку в кислих умовах, переходить у синій у нейтральному середовищі та стає нестабільним зеленим у лужному середовищі.
Крім того, він має обмежену стійкість до світла та тепла; тривалий вплив сильного світла або високих температур може призвести до вицвітання кольору. У присутності іонів металів, таких як залізо та мідь, він може потемніти до пурпурно-коричневого відтінку та схильний до знебарвлення через окислення, з помірною фарбувальною здатністю та термостійкістю загалом.
Найчастіші запитання
【About natural plant extract, contact us at info@ruiwophytochem.com at any time! We are a professional Plant Extract Factory, which has three production bases! 】
