Назва продукту:Барвник Monascus Red
Зовнішній вигляд:Темно-червоний порошок
Сертифікати:ISO, КОШЕРНЕ, Халяльне, органічне;

Специфікація:Монаскорубрамін, Рубропунктамін, Монаскорубрін, Рубропунктатин, Анкафлавін, Монасцин

Введення барвника Monascus Red:

Monascus Red Colorant - це натуральний барвник, видобутий із червоного дріжджового рису за допомогою сучасних біотехнологій, це натуральний пігмент на додаток до карамельного пігменту, натурального пігменту, що виділяє пігмент. Відповідно до його використання можна розділити на маслорозчинні та водорозчинні дві категорії, з яких більш широко використовується водорозчинне застосування, висока колірна цінність, природний відтінок, сильна сила фарбування білка.
Властивості пігменту еритрозину
1. Кислотно-лужна стійкість
Барвник Monascus Red більш стабільний в діапазоні pH 4,5~12. У порівнянні з іншими природними барвниками, він більш стійкий до рН, а відтінок чистий, на відміну від деяких природних пігментів, які змінюються з рН.
2 Термостійкість
Колір більш стабільний при температурі нижче 130 ℃, але вище 130 ℃ пігмент стає коричневим.
3.Світлостійкість
Дослідження показують, що червоний червоний пігмент відносно стійкий до щоденного освітлення, а розчин червоного червоного пігменту в етанолі досить стійкий до ультрафіолетового світла. Якщо збереження світла стабільніше, кілька місяців не змінить колір, але під сильним прямим сонячним світлом, стійкість кольору послаблюється.
4. Стійкість до окислення та відновлення
Червоний барвник Monascus майже не піддається впливу 0,1% перекису водню, вітаміну С і сульфіту натрію та інших окисно-відновних агентів.
5. Стійкість до іонів металів
Іони металів не впливають на барвник Monascus Red. Сучасні дослідження показують, що: у присутності умов Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ залишкова частка його пігменту є великою в сухому стані 97%, ця характеристика сприяє його застосуванню в обробці. м’ясних продуктів, немає потреби турбуватися про проблему вицвітання червоних дріжджів червоного пігменту обробки м’ясних продуктів у залізних або мідних контейнерах.